อาหารญี่ปุ่น หรือ อาหารพื้นเมืองญี่ปุ่นก่อนการสิ้นสุดการปิดประเทศแต่ในความหมายที่กว้างขึ้นนั้นจะรวมถึงอาหารที่ใช้ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารซึ่งรับมาจากต่างประเทศภายหลลังการเปิดประเทศ
อาหารญี่ปุ่นถูกพัฒนามานานหลายศตวรรษ อันเป็นผลจากกการเปลี่ยนแปลลงของสังคมและการเมืองในประเทศ อาหารญี่ป่นถูกเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเข้าสู่สมัยกลางซึ่งเป็นยุคสมัยที่ญี่ปุ่นถูกปกครองด้วยระบอบศักดินาอันนำโดยโชกุน
คนไทยเราส่วนใหญ่จะนึกถึงซูชิ ซาชิมิ เทมปุระ แต่คนญี่ปุ่นใช่ว่าจะทานอาหารอย่างนั้นทุกวันอาหารที่คนญี่ปุ่นทานที่บ้านจะไม่เหมือนกับอาหารที่นักเรียนเคยทานในร้านอาหาญี่ปุ่นในเมืองไทย อาหารญี่ปุ่นในเมืองไทย อาหารญี่ปุ่นจะมีข้าวเป็นหลัก กับข้าวจะมีเนื้อสัตว์ ปลา และทานคู่กับผักดอง ถั่วต่างๆเต้าหู้รวมถึงของแห้ง
ชาวญี่ปุ่น ต้องรับประทานอาหารให้ครบทั้งจากภูเขาและท้องทะเลอาหารจากภูเขาคือ ผักตามฤดูกาลพืชธัญญาอาหาร ตลอดจนข้าวเมล็ดต่างๆส่วนอาหารจากท้องทะเลก็คือปลาทะเลต่างๆ สาหร่ายทะเล กุ้ หอย ปูเป็นสำคัญ อาหารทะเลถือว่าเป็นอาหาแห่งชีวิตของชาวญี่ปุ่น แต่มีความสำคัญน้อยกว่าอาหารที่ผลิตจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ มิโสะ เต้าเจี้ยว และซอสต่างๆที่หมักจากถั่วเหลือง ข้าวจะเป็นอาหารหลักกับข้าวจึงปรุงมาจากทะเล ผักสดชนิดต่างๆเครื่องปรุงรส ซอสหรือซีอิ๊ว
วันนี้เราจึงมาแนะนำอาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อกันและเป็นที่นิยมกันในหมู่คนไทยหรือต่างชาติที่มาเที่ยวในประเทศไทย
อ้างอิง http://jfoodsbkk.namjai.cc/
